Le proprietà del tè bianco

Il tè bianco è una varietà di tè ottenuta dalle foglie più tenere della Camellia sinensis che, prima di essere lavorate, vengono lasciate essiccare al sole. Ricchissimo di antiossidanti, combatte i radicali liberi, abbassa il colesterolo e stimola il metabolismo dei carboidrati.

Proprietà
Il tè bianco, come tutte le altre varietà, viene prodotto a partire dalla Camellia Sinensis e viene raccolto principalmente in Cina, quasi esclusivamente nella provincia del Fujian. Il nome deriva dalla sottile peluria bianco-argentata che ricopre le gemme della pianta ancora chiuse. La lavorazione avviene in pochi passaggi per evitare i processi ossidativi e fermentativi (come per le altre tipologie di tè, ad esempio il tè nero). Una volta che i germogli e le foglioline vengono raccolti, vengono messi ad appassire alla luce del sole e sottoposti a un processo di essiccazione. In questo modo il tè conserva pressoché inalterate le sue proprietà.

Il tè bianco è una miniera vera e propria di antiossidanti, preziosi alleati contro i radicali liberi e l’invecchiamento precoce, ma aiuta a combattere e a prevenire anche l’osteoporosi poiché migliora la densità del tessuto osseo e rafforza il sistema immunitario, svolgendo un’azione protettiva contro alcuni ceppi di batteri patogeni (stafilococchi, streptococchi e salmonella) e le infezioni di tipo virale e fungino.
Secondo alcuni studi stimolerebbe anche il metabolismo dei carboidrati, svolgendo un ruolo coadiuvante nell’ambito di una dieta dimagrante.

Le varietà principali di tè bianco
Il tè bianco viene prodotto in 4 varietà principali:

• Silver Needle: letteralmente “ago argentato”, è la varietà di tè bianco più conosciuta e anche la più costosa poiché si utilizzano solo i germogli più giovani della pianta. Di colore giallo paglierino tenue, ha un sapore molto delicato.
• White Peony: letteralmente “peonia bianca”, è fra i migliori tè bianchi. Contiene sia germogli che piccole foglie e rispetto al Silver Needle ha un sapore più pieno e intenso.
• Long Life Eyebrown o Shou Mei: è una varietà meno pregiata delle due precedenti, ma pur sempre di ottima qualità, che si ottiene dalle foglie leggermente meno giovani. Ha un colore più scuro, dai riflessi verdastri.
• Tribute Eyebrow: è una varietà secondaria rispetto agli altri tipi di tè bianco, che subisce un altro tipo di lavorazione, e ha un gusto più fruttato.

Come preparare un ottimo tè bianco
Come per il tè verde, l’acqua non deve bollire, ma essere ben calda. Per 200 ml di acqua bastano 2 cucchiaini di tè o, in alternativa, 1 bustina. Il tempo di infusione va dai 2 ai 5 minuti, a seconda che si preferisca un gusto più delicato o più forte.
Secondo gli esperti, la dose giornaliera è di 2-4 tazze al giorno.

Dove comprarlo
Il tè bianco si può acquistare in erboristeria, ma anche nei grandi supermercati. È ormai molto diffuso, e non avrete difficoltà a reperirlo.