Dieta low carb

I carboidrati non godono di una grande fama, perché sono ritenuti i principali responsabili del sovrappeso. Con la dieta low carb si può correre ai ripari mettendoli da parte e concentrandosi soprattutto sulle proteine, così da ridurre le riserve adipose in poco tempo. Il fattore “tempo” è proprio ciò su cui si concentra questo regime alimentare: eliminare la massa grassa in appena poche settimane. Funziona? Se seguita correttamente sì, ma bisogna sempre tenere in considerazione l’altra faccia della medaglia, cioè le conseguenze dell’eliminazione dei carboidrati.

Cosa è
Letteralmente, la dieta low crab è un regime alimentare a basso contenuto di carboidrati; di conseguenza, favorisce l’assunzione di proteine e vitamine con lo scopo di perdere peso. Sotto la categoria di “low carb” possiamo trovare diverse diete che vantano ormai una certa fama: la Scarsdale, la Atkins e la South Beach. Temute da molti, in quanto particolarmente restrittive, se seguite alla lettera sono molto efficaci e garantiscono una perdita di peso pari a 10 kg in 2-3 settimane. Tutto sta nella propria determinazione e soprattutto nell’attenzione ai dettagli per pesare gli alimenti. Se abbinata a una quotidiana attività fisica, poi, i risultati saranno ancora più repentini e soddisfacenti.

Come funziona
Ogni dieta low carb viene applicata secondo metodi diversi, ma la struttura e le regole di base sono più o meno le stesse. I fattori in comune sono diversi e si basano soprattutto sulla riduzione dei carboidrati. In questo caso si tratta di meno di 100 g al giorno, là dove il fabbisogno sarebbe pari ad almeno 140 g. Diminuendo l’apporto di carboidrati, l’organismo viene costretto a trovare energia altrove: i grassi. È proprio così che funziona questa dieta, facendo in modo che i grassi accumulati fungano da scorte energetiche.

Un altro fattore comune tra le diete low carb consiste nella loro struttura: ognuna, infatti, si suddivide in alcune fasi da seguire rigorosamente. La maggior parte di queste inizia con la diminuzione, se non l’eliminazione, dei carboidrati. Questa fase può durare dai 10 giorni alle 2 settimane ed è senza dubbio la più ardua. Qui ci si concentra soprattutto sulle proteine e i grassi per indurre lo stato di chetosi, cioè quando l’organismo ricava le energie dalle riserve adipose.
Successivamente si inizia ad introdurre pochi carboidrati per volta assieme ai legumi e la frutta (ricca di zuccheri), proseguendo circa 1 settimana. Il rapporto con le proteine è sempre bilanciato, facendo sì che queste ultime siano sempre il nutrimento principale.
A fine dieta si entra nella fase di mantenimento, comune a tutte, con la quale si alternano le prime due per stabilizzare l’apporto di carboidrati. Questo momento è forse il più delicato: deve infatti essere seguito con estrema attenzione senza sgarrare, proprio per evitare di riprendere tutti i chili appena lievitati.

Pro e contro
Per quanto la low carb possa rappresentare la soluzione a tutti i problemi delle taglie comode, ciò non significa che sia priva di punti a sfavore. La linea di confine tra i pro e i contro è molto sottile, tanto da rendere scettici diversi medici specialisti.
Com’è ormai largamente risaputo, la dieta ideale è quella mediterranea che è ricca di ogni nutrimento e perfettamente bilanciata. Privando l’organismo di uno dei principali nutrienti, i carboidrati, questo perde il naturale equilibrio generando talvolta degli scompensi. Il fegato e i reni vengono coinvolti in prima persona: per funzionare al meglio, infatti, necessitano delle energie ricavate dai carboidrati. In assenza di questi si trovano dunque a fare un lavoro straordinario di assimilazione.