Il principio fondamentale sul quale si basa questa dieta è sul bilancio degli enzimi.

L’alimento principale, infatti, di questo tipo di regime alimentare è la frutta esotica, la quale ha un enorme quantitativo di enzimi naturali che facilitano il processo digestivo.

Questo tipo di alimentazione è stato strutturato da Judy Mazel che dopo un attento studio dell’attività degli enzimi nell’organismo umano è arrivata a sostenere una teoria


Mazel sostiene che quando si assumono proteine e carboidrati nello stesso pasto avviene uno sbilanciamento degli enzimi che provocano il soprappeso, propone, quindi, di assumere gli alimenti con un ordine preciso: le proteine vanno assunte con le proteine e la stessa regola vale per i carboidrati e la frutta.

Altra regola fondamentale della dieta Beverly Hills è quella di masticare molto i cibi, aumentando così la capacità digerente dell’organismo umano.

Un esempio delle abitudini alimentari di questo tipo di dieta è il seguente: per colazione si può mangiare dell’ananas o qualsiasi altro frutto esotico, con l’unica raccomandazione di mangiare solo un tipo di frutta alla volta; dopo due ore si possono mangiare carboidrati e proteine mentre la frutta dovrà essere assunta alla colazione del giorno dopo.

In questo tipo di dieta sono assolutamente vietati tutti i tipi di alcolici e l’unica concessione è per lo champagne che si può tranquillamente bere sempre.